ตำนานของกาจเจียได้เริ่มขึ้นเมื่อปี 1938 เมื่อกาจเจียได้คิดค้นระบบเครื่องเอสเปรสโซที่ใช้การชงกาแฟด้วยระบบแรงดันโดยไม่ใช้ไอน้ำเป็นผู้แรก ผลที่ได้คือกาแฟถ้วยแรกที่มีชั้นครีมาอันสวยงามและเต็มไปด้วยรสชาติอันกลายเป็นสัญลักษณ์ของเอสเปรสโซในทันใด ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนของวัฒนธรรมการการชงและดื่มกาแฟอย่างสิ้นเชิง

ปัจจุบันกาจเจียก็ยังคงสรรสร้างและพัฒนาเครื่องเอสเปรสโซที่ดีที่สุดอย่างต่อเนื่อง ด้วยฝีมือการออกแบบและความเชี่ยวชาญในการผลิตที่ไม่มีใครเสมอเหมือน บาริสตามืออาชีพและคอกาแฟทั้งหลายต่างก็เชื่อมั่นและวางใจในรสชาติและคุณภาพของกาแฟเอสเปรสโซที่ชงมาจากเครื่องกาจเจียที่สุด

กาจเจียมีจุดเริ่มมาจากการผลิตเครื่องเอสเปรสโซระดับมืออาชีพสำหรับร้านกาแฟ และเมื่อกาจเจียมีความคิดริเริ่มออกแบบและผลิตเครื่องเอสเปรสโซสำหรับใช้ในครัวเรือน กาจเจียก็ยึดมั่นที่จะใช้วัสดุและคุณภาพการผลิตที่ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าเครื่องชงสำหรับมืออาชีพแต่อย่างใด

​ผลลัพท์ที่ได้ก็คือเครื่องเอสเปรสโซทุกรุ่นของกาจเจียสามารถชงกาแฟคุณภาพระดับมืออาชีพที่มีรสชาติแท้ๆและครีมาสวยงามในทุกๆถ้วย ไม่ว่าจะเป็นในร้านกาแฟหรือในบ้านของคุณ